Visita didattica Cantine Pupillo

Per poter capire a 360 gradi il concetto di turismo esperienziale ed in particolare l’esperienza dell’enoturismo, definita un’esperienza di nicchia, il nostro gruppo di studio ha avuto l’occasione di partecipare ad una visita guidata presso le Cantine Pupillo di Siracusa.Non appena arrivati, siamo stati accolti da uno dei proprietari, il quale si è reso subito disponibile raccontandoci le origini del castello e spiegandoci che in genere questa esperienza presso la loro cantina, viene richiesta soprattutto da turisti stranieri e quindi la visita è effettuata prettamente in inglese. La visita è iniziata all’interno del giardino privato del castello, nel quale si estende un agrumeto con una parte botanica dove all’interno sono presenti il ficus di origine australiana, il pomelo e il bamboo di origine asiatica. Questo giardino veniva utilizzato dai borghesi come luogo privato per rilassarsi. Spostando gli occhi, l’attenzione viene subito catturata dalle due torri: la più antica, che si trova vicino la pianta del bamboo, e la torre quadrata, che si estende al centro. Dopo un breve racconto storico sui primi abitanti del castello, la visita prosegue all’interno del palmento, il luogo in cui avveniva la pigiatura dell’uva per produrre il mosto che veniva riposto in grandi vasche. Come si può ben pensare, e la guida ce lo conferma, inizialmente queste vasche venivano riempite con l’uva, la quale veniva poi schiacciata con i piedi, in modo che il mosto pigiato andasse a finire nelle vasche sottostanti per poi aspettare la fermentazione. Dal momento in cui la fermentazione era terminata, il vino veniva consumato velocemente perché privo di conservanti. Inizialmente il vino veniva conservato nelle giare, in seguito, invece, quando si iniziò a parlare di vino invecchiato e conservato con l’aggiunta di alcol, si iniziò ad utilizzare le botti. Questo luogo adesso viene utilizzato solo a scopo turistico illustrativo e vista la grande sala adiacente, anche per effettuare dei banchetti aziendali o feste private. Dal palmento ci siamo spostati infine all’interno del nuovo edificio in cui oggi avviene tutta la lavorazione. Qui ci viene spiegato come viene prodotto, conservato e per finire imbottigliato il vino oggigiorno. Adiacente al luogo di produzione c’è una saletta utilizzata per le degustazioni. L’azienda vitivinicola Pupillo nasce negli anni 90, ci viene spiegato che all’inizio hanno studiato il mercato dei consumatori interessati a questa tipologia di prodotto, in modo da attuare le giuste azioni di marketing per immettere in circolazione il bene. Oggi il mercato del vino, è un mercato molto competitivo ed è importante mantenere il target dei clienti prefissato. Dal punto di vista turistico, la degustazione con visita in cantina è in continua crescita perché sempre più turistici vogliono provare queste tipologie di esperienze uniche.

Stefano Cannamela , Studente 1' anno Corso Enogastronomia